Üretilen ekmeklerin kalitesinin düşük olduğu yönünde vatandaşlardan gelen şikâyetler üzerine, 05 Haziran günü İl Müdürlüğü toplantı salonunda konunun tarafları ile birlikte bir toplantı düzenlenmiş ve üretilen ekmeğin mevcut kalitesi ve kalitenin artırılması için nasıl bir yol izleneceği konuları görüşülmüştü. Toplantı sonunda kaliteli ve besleyici ekmeğin üretilmesi için ekmeklik buğday unlarına belli oranda tam buğday unu karıştırılması ve ekmek yapımında kullanılan maya oranının azaltılıp ekmeğin fırında pişirilme süresinin arttırılması kararlaştırılmıştı.
Alınan kararlar doğrultusunda İl Müdürlüğü tarafından Karaman'da faaliyet gösteren fırınlarda ekmek üretiminde kullanılan unlardan numuneler alındı. Alınan örneklerin Gıda Bakanlığı yetkili laboratuvarlarına analizleri yaptırılmış unlarda kalite yönünden herhangi bir olumsuzluğa rastlanmadı. Ayrıca alınan numunelerin Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü laboratuarlarında daha detaylı analizlerinin yapılması devam ediyor. Söz konusu numuneler Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim görevlisi Yrd. Doç. Dr. Abdulvahit Sayaslan gözetiminde kalite açısından incelenmektedir. Ekmek kalitesi ile ilgili olarak il müdürlüğü ve Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümüyle koordineli olarak yürütülen çalışmalar devam ediyor.