Ali Şahin, 13 Nisan 1966’da Karaman’da doğdu. Baba adı İsmail, anne adı Ayşe’dir.
Öğretim Üyesi, Prof. Dr.; İlköğretimi İstiklâl İlköğretim Okulu’nda, orta öğretimi Karaman İmam-Hatip Lisesi’nde bitirdi. 1990’da İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nden mezun oldu. 1991’de Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Veteriner Fakültesi, Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı’nda asistan oldu.
Doktorasını 1993-97 yılları arasında, İsviçre Zürih Üniversitesi Farmakoloji ve Toksikoloji Enstitüsü’nde bilimsel kalitesi yüksek bir tez ile tamamladı. 1997’de Van’a geri döndü ve 2009 yılına kadar görevini orada sürdürdü. Çalıştığı konulardan elde ettiği sonuçları alanındaki en üstün dergilerde yayınladığı onlarca makalesi bulunmaktadır. 1998 yılında Yardımcı doçent, 2004 Yılında Doçent ve 2010 yılında Profesör olmuştur.
2009 Eylül ayından beri Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sağlık Yüksekokulu Müdürlüğü görevini yürütmektedir.
Evli ve altı çocuk babasıdır. Arapça ve İngilizce bilmektedir.
