Karaman doğumlu olan Diyetisyen Rukiye Bayrak, il ve orta öğrenimini de ilimizde tamamladı. Bayrak, lisans eğitimi süresince birçok kongre, sempozyum ve eğitim programlarına katıldı. Kurum ve Yetişkin Klinik Mesleki Uygulamalarını Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi'nde, Poliklinik ve Klinik Çocuk hastalıkları Mesleki Uygulamalarını Özel Selçuklu Hastanesi'nde tamamlayan Bayrak, lisans öğrenimini Yakın Doğu Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde tam burslu olarak bitirdi. Çalışma alanları; Obezite Tedavisinde Beslenme Diyebet Tedavisinde Beslenme Böbrek Hastalıklarında Beslenme Gebelik ve Emziklilik Döneminde Beslenme Sağlıklı Kilo Artışında Beslenme Yeme Bozukluklarında Beslenme Sporcu Beslenmesi Kalp ve Damar Hastalıklarında Beslenme Polikistik Over Sendromunda Beslenme Nörolojik Hastalıklarda Beslenme Tedavisi Çocuk ve Adölesanlarda Beslenme Onkoloji Hastalıklarında Beslenme