Balıkesir’in Edremit ilçesinde evlerde kadınların kışlık erzak hazırlıkları tüm hızıyla sürüyor. Havaların soğuması ve bahçe bozumu zamanının gelmesiyle birlikte ucuzlayan sebzeler ev kadınları tarafından özellikle turşu olarak değerlendiriliyor.
Biber, salatalık, fasulye, lahana, havuç gibi bir çok ürünün pazarlarda ucuzlaması ve bahçe bozumlarından dolayı çoğalması kadınları bu ürünleri değerlendirmeye ve aile ekonomisine kazandırmaya itiyor. Kadınların bir çoğu bölgede bu sebzeleri turşu yaparak saklamayı tercih ediyor. Kazdağları’nın eteklerinde tamamen organik olarak yetiştirilen sebzeler yine organik olarak fermente edilen sirke, kaya tuzu ve kuyu suyu ile turşu yapılarak kış aylarında sağlığımızı korumaya yardımcı olacak probiyotik bir yiyecek olan enfes turşulara dönüyor.