Lokantacılar ve Pastacılar Odası Başkanı Hayrettin Köse, "İneğini ve danasını satan lokantacılık yapıyor" dedi.
Lokantacılar ve Pastacılar Derneği Hayrettin Köse, lokantacılık sektörünün tehdit altında olduğunu söyledi. Köse, "Sanayi durur boğaz durmaz mantığı ile, sıcak para var düşüncesi ile insanlar kural tanımıyor, nizam tanımıyor, intizam tanımıyor. İneğini danasını satıyor, tarlasını evini satıyor, lokantacılık ve pastacılık yapıyor. Yapsınlar fakat bizlerin Avrupa kriterlerini yakalamamız için artık ruhsatlandırmada devlet politikası olması gerekir. Bir mahalle kaç tane lokanta, kaç tane kebapçı, kaç tane market kaldırır ona göre hesaplanması gerekir. Bir işyeri açıldığında kanunen bir aylık süre içinde ruhsata müracaat etmesi gerekmektedir. Bir aylık süreyi anlayışla karşılarım ama hiç ruhsat almadan yoluna yıllardır devam eden işletmelere ne demeli. Gün geçmiyor ki her gün bir zehirlenmeden bahsediliyor. Tedbir almak için insanların ölmesi mi gerekir. Ruhsatsız çalışan, kural tanımayan, ruhsat harici çalışan o kadar işletme var ki saymakla bitmez. Çay ocakları halen kahvaltı evi ayağından hizmet veriyor. Bakkal dükkanlarında da ruhsat haricinde her şey satılıyor" dedi.
Köse ayrıca, "Kriterlere uygun olmadan yöresel yemek yapan işletmeler, pazar yerlerinde kamyonların arkasında lokantacılık yapanlar sektörümüzü olumsuz yönde etkilemektedir. Çiğ köftecilik başlı başına bir muammadır. Ruhsat aldıktan sonra bizim konseptimizde çorba var diyerek çorba satmalarına ben de şaşırıyorum doğrusu. İçişleri Bakanlığının ruhsatlandırmasında açık açık belirtiliyor fakat bunlar neye göre satıyor anlamıyorum. Fiyat tarifesi olmayan bir esnafa 245,00 TL para cezası var ama işletmenin ruhsatı yok ki fiyat tarifesi olsun. Lütfen sesimizi duyun, tüm yetkilileri kayıt dışı çalışan işlemelere müdahale noktasında göreve davet ediyorum" ifadelerini kullandı.