Karaman doğumlu olan Diyetisyen Rukiye Bayrak, il ve orta öğrenimini de ilimizde tamamladı. Bayrak, lisans eğitimi süresince birçok kongre, sempozyum ve eğitim programlarına katıldı. Kurum ve Yetişkin Klinik Mesleki Uygulamalarını Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi'nde, Poliklinik ve Klinik Çocuk hastalıkları Mesleki Uygulamalarını Özel Selçuklu Hastanesi'nde tamamlayan Bayrak, lisans öğrenimini Yakın Doğu Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde tam burslu olarak bitirdi.
Çalışma alanları;
Obezite Tedavisinde Beslenme
Diyebet Tedavisinde Beslenme
Böbrek Hastalıklarında Beslenme
Gebelik ve Emziklilik Döneminde Beslenme
Sağlıklı Kilo Artışında Beslenme
Yeme Bozukluklarında Beslenme
Sporcu Beslenmesi
Kalp ve Damar Hastalıklarında Beslenme
Polikistik Over Sendromunda Beslenme
Nörolojik Hastalıklarda Beslenme Tedavisi
Çocuk ve Adölesanlarda Beslenme
Onkoloji Hastalıklarında Beslenme