Karaman doğumlu olan Diyetisyen Rukiye Bayrak, il ve orta öğrenimini de ilimizde tamamladı. Bayrak, lisans eğitimi süresince birçok kongre, sempozyum ve eğitim programlarına katıldı. Kurum ve Yetişkin Klinik Mesleki Uygulamalarını Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi'nde, Poliklinik ve Klinik Çocuk hastalıkları Mesleki Uygulamalarını Özel Selçuklu Hastanesi'nde tamamlayan Bayrak,  lisans öğrenimini Yakın Doğu Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde tam burslu olarak bitirdi.

Çalışma alanları;

Obezite Tedavisinde Beslenme

Diyebet Tedavisinde Beslenme

Böbrek Hastalıklarında Beslenme

Gebelik ve Emziklilik Döneminde Beslenme

Sağlıklı Kilo Artışında Beslenme

Yeme Bozukluklarında Beslenme

Sporcu Beslenmesi

Kalp ve Damar Hastalıklarında Beslenme

Polikistik Over Sendromunda Beslenme

Nörolojik Hastalıklarda Beslenme Tedavisi

Çocuk ve Adölesanlarda Beslenme

Onkoloji Hastalıklarında Beslenme