Karaman’ın Sarıveliler ilçesine bağlı Göktepe beldesinde bulgur kaynatma sezonu açıldı. Yaylada kar suyu ile yetişen buğdaylar hasadının yapılmasının ardından büyük kazanlarda kaynatılıyor. Odun ateşinde kaynatılan buğdaylar süzüldükten sonra kurutulmak üzere damlara seriliyor. Kurutulan buğdaylar daha sonrasında değirmende öğütülerek sofralara getiriliyor.
Doğal bulgurlara alışan köylülerin market bulgurlarını yiyemediğini söyleyen Göktepe sakinlerinden Fadime Öztürk, 75 yaşında olmasına rağmen eziyetine katlanarak bulgur yaptığını dile getirdi.
Hazırladıkları bulgurun sofrasının vazgeçilmezi olduğunu aktaran Öztürk, bulgurun yapım süreci hakkında ise: “Toroslarda doğal bulgur kaynatmaya başlandı. Yaylalarda ilaçsız olarak kar suyu ile yetişen buğdaylara kazanlarda kaynatılıp kurutuluyor. Taşı ayıklandıktan sonra değirmende öğütülerek sofraya getiriliyor” dedi.