Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesinde (KMÜ) bazı gıdaların aflatoksin (zararlı ve toksik madde) içeriklerinin belirlenmesi amacıyla araştırma yapıldı. <br /> <div>KMÜ Kamil Özdağ Fen Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fevzi Kılıçel’in danışmanlığını yaptığı araştırmayı H. Sibel Karapınar yürüttü. KMÜ Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Komisyonunca desteklenen araştırmada Karaman ili semt pazarlarında açıkta satılan bazı gıdalardaki aflatoksin değerleri ölçüldü.</div> <br /> <div>Aflatoksin Kırmızı Pul Biberde Üst Limitlerin Üzerinde</div> <br /> <div>Araştırma kapsamında Karaman ili semt pazarlarında açıkta satılan fındık, fıstık, badem, kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir, karabiber, kırmızı pul biber, mısır, küflü peynir ve marketlerden alınan ekmekler olmak üzere birçok gıda üzerinde bir yıl boyunca incelemelerde bulunuldu. </div> <div>Aflatoksin B1, B2, G1, G2 seviyelerini belirlemek amacıyla dört mevsim süresince toplam 45 örnek üzerinde 90 ölçüm yapıldı. Bunlardan 82’sinde Türk Gıda Kodeksi Yönetmelikleri ve AB Standartlarına göre AFB1 ve toplam AF değerleri bakımından aflatoksin miktarı düşük seviyede tespit edildi. Ancak 8 ölçümde (kırmızı pul biber) belirlenen üst limitlerin üzerinde aflatoksin bulundu. </div> <div>Araştırmada kırmızı pul biberin dışındaki kuru gıdalarda aflatoksin miktarları verilen alt limitlerin de altında bulunmasına rağmen kırmızı pul biber örneklerindeki ortalama aflatoksin B1 miktarının (13,44 ppb) insan sağlığını tehdit edebilecek düzeyde olduğu saptandı. </div> <br /> <div>Prof. Dr. Kılıçel: “Hasat öncesi ve sonrası işlemlerde muhakkak tedbir alınmalı”</div> <br /> <div>Prof. Dr. Fevzi Kılıçel, yurt içinde tüketilen ve ihracatı yapılan ürünlerin hasat edilmesi, kurutma, işleme, depolama ve satışa sunma gibi işlemlerin gerçekleştirilmesi sırasında aflatoksin oluşumuna dikkat çekti. </div> <br /> <div>Aflatoksin oluşumunu engelleyecek gerekli tedbirlerin alınması konusunda uyarılarda bulunan Kılıçel, özellikle semt pazarlarında açıkta satılan kırmızı pul biber konusunda satıcıların ve ilgili makamların bilgilendirilmesi gerektiğini ifade ederek çiftçilere, ihracatçılara ve satıcılara yönelik eğitim programları gerçekleştirilmesini önerdi. </div> <br />